Disponible pure ou sous forme de plante (comme dans le guarana par exemple), la caféine augmente les dépenses énergétiques chez l'homme en accentuant le métabolisme de base (les besoins énergétiques essentiels du corps pour fonctionner). Une étude datant de 1995 menée par Kook a démontré que la prise de 200 mg de caféine augmentait la dépense énergétique (et donc calorique) du métabolisme de 7%.
La caféine a également la faculté d'augmenter la température corporelle, la création de cette chaleur entraînant ainsi une dépense calorique accrue. Enfin, la caféine améliore la mobilisation des graisses et participe à leur destruction.
Les effets amincissants de la caféines sont plus importants chez les jeunes que chez les plus âgés, et davantage chez ceux pratiquant une activité physique régulière que chez les sédentaires. En fin de régime, il a été prouvé que la consommation de caféine diminue la reprise des kilos superflus (Lopez Garcia 2006).